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ハム作りに挑戦!Ⅱ

約2週間ソミュール(浸し液)につけた約12kgのロースを
1時間干して水分を落とした後、さらしでまいて、たこ糸で
ぐるぐる縛ります。

その後燻製器にうつしぐるぐる巻きにしたハムを吊るします

60度前後の低温で燻製にします。

煙がでてきした

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